Ingredienti:

• 170gr.di semolino
• 700gr. di acqua
• 100gr. di zucchero
• 2 uova intere più un tuorlo
• la buccia grattugiata di mezzo limone
• 150gr. di latte
• 1 noce di burro
• 1 bustina di vainiglia
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

In una pentola portate l’acqua ad ebollizione e versate il semolino a pioggia con un pizzico di sale. Mescolate e fate cuocere per pochi minuti rigirando sempre. Trasferite il miscuglio in una terrina e aggiungete lo zucchero, le uova una alla volta, la buccia di limone e la vainiglia. Infine, senza smettere di mescolare, versate il latte. Ungete un ruoto di burro ed infarinatelo, versate il composto ed infornate per un’ora circa in forno preriscaldato. Quando sarà freddo, sfornate il migliaccio e spolverizzatelo di zucchero a velo.

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Ingredienti:

• 400gr. di farina di castagne
• 60gr.di zucchero
• 50gr. di burro
• 100gr. di cioccolato fondente
• 1 lt. di latte
• 60gr. di mandorle
• 2 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale
• 40gr. di cedro candito

In un pentolino con un bicchiere d’acqua fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce, quindi aggiungere il burro e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere  una crema liscia e profumata. A parte , in una casseruola con il manico, mettete la farina di castagne, versate il rimanente latte a filo ed il sale. Mescolate accuratamente e sciogliete gli eventuali grumi, quindi mettete a fuoco moderato, aggiungendo la crema di cioccolato. Cuocete la crema mescolando spesso e, quando si sarà rassodata, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare. Unite i tuorli d’uovo, le mandorle ed il cedro tritati finemente. Mescolate e versate il castagnaccio in una teglia imburrata, infornate a calore vivo per 40 minuti in forno preriscaldato. Potete servire il castagnaccio sia caldo che freddo.

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Ingredienti:

• 1lt. di latte
• 600gr. di zucchero
• 200gr. di cacao amaro
• 200gr. di cioccolato fondente
• 50gr. di burro
• 70gr. di amido
• 1 bustina di cannella
• 1 bustina di vainiglia
• cedro candito e gocce di cioccolato

Amalgamate zucchero, cannella e cacao e, a parte, sciogliete l’amido in un quarto di latte. Versate il tutto in un tegame aggiungendo il burro, il rimanente latte ed il cioccolato fondente. Portate ad ebollizione e mescolate  per mezz’ora circa,  finchè la crema non risulti abbastanza densa. Fate raffreddare, poi aggiungete la vainiglia ed il cedro candito a pezzi.

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