Ingredienti per quattro persone:
- 400 gr pappardelle di pasta all’ uovo fresco
- 40 gr pancetta
- 40 gr prosciutto crudo
- 50 gr funghi porcini
- 100 gr funghi di pioppo
- 200 gr piselli
- 1 spicchio di cipolla
- 1 spicchio d’ aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 40 gr burro
- Sale
- Pepe
Preparazione
Rosolare aglio e cipolla finemente tritati in una padella in cui sia stato riscaldato l’olio d’oliva. Aggiungere la pancetta ed il prosciutto tagliati a dadini; quando il tutto sarà rosolato unire i piselli ed i funghi puliti, lavati e spezzettati; salare pepare e lasciar cuocere fino a giusta densità della salsa. In acqua bollente, giustamente salate, lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella, amalgamandola bene con il burro e la salsa. Servire ben caldo.
